Product is toegevoegd aan je winkelwagen.

Ode aan Jonnie Boer

 

Soms is het moeilijk om de juiste woorden te vinden. Zeker als iemand als Jonnie Boer ons ontvalt. Een chef die niet alleen De Librije op de wereldkaart zette, maar ook een complete generatie chefs en fijnproevers leerde wat echte gastvrijheid en vakmanschap betekenen.

Jonnie was meer dan een driesterrenchef. Hij was een verhalenverteller. Elk gerecht, elke wijnkeuze (samen met zijn grote liefde Thérèse), elke gast die bij De Librije binnenstapte — alles ademde aandacht. Aandacht voor smaak, voor oorsprong, voor de mensen aan tafel.

Wat wij zo bijzonder vonden aan Jonnie? Dat hij groot durfde te denken, maar altijd klein bleef voelen. Nuchter. Wars van poeha. Een man uit Zwolle die de hele wereld veroverde, maar liever gewoon een goed stuk lam serveerde uit eigen streek. Liefst met wat vergeten groenten, of iets wat hij die ochtend op de markt had gespot.

In een wereld waarin veel draait om snelheid en uiterlijk vertoon, leerde Jonnie ons dat echte kwaliteit zit in vertragen. In luisteren naar ingrediënten, naar gasten, naar jezelf.

Vandaag nemen we afscheid van een meester. Maar eigenlijk blijft hij altijd bij ons. In elke kok die zijn inspiratie vond bij De Librije. In elke gast die ooit met een gelukzalige glimlach de deur uitstapte. In elk gerecht dat begint bij liefde voor het vak.

Dankjewel, Jonnie. Voor je lef. Voor je warmte. Voor alles wat je ons geleerd hebt.

Rust zacht, fijne gast.

Dit vind je ook vast leuk!

Ode to Jonnie Boer

 

Sometimes it’s hard to find the right words. Especially when someone like Jonnie Boer passes away. A chef who not only put De Librije on the world map, but also taught an entire generation of chefs and gourmets what true hospitality and craftsmanship mean.

Jonnie was more than a three-star chef. He was a storyteller. Every dish, every wine choice (together with his great love Thérèse), every guest who walked into De Librije – everything breathed attention. Attention to taste, to origins, to the people at the table.

What we found so special about Jonnie? That he dared to think big, but always kept feeling small. Down-to-earth. Averse to fuss. A man from Zwolle who conquered the whole world, but preferred to serve a good piece of lamb from his own region. Preferably with some forgotten vegetables, or something he had spotted at the market that morning.

In a world where much revolves around speed and ostentation, Jonnie taught us that true quality is in slowing down. In listening to ingredients, to guests, to yourself.

Today we say goodbye to a master. But actually he will always be with us. In every chef who found his inspiration at De Librije. In every guest who has ever walked out the door with a blissful smile. In every dish that starts with love of the trade.

Thank you, Jonnie. For your guts. For your warmth. For all you taught us.

Rest in peace, fine guest.

Dit vind je ook vast leuk!